1、以下哪些是食品强化的意义和作用
A、适应不同人群生理及职业的需要
B、弥补天然食物的营养缺陷
C、简化膳食处理、方便摄食
D、补充食品在加工、储存及运输过程中营养素的损失
2、食品强化剂的添加方式有哪几种
A、添加配制成的溶液、乳浊液或分散悬浊液
B、直接添加片剂、微胶囊、薄膜或块剂
C、添加经预先干式混合的强化剂
D、添加纯化合物
3、营养强化剂的保护手段和措施有哪一些？
A、在食品中添加强化剂稳定剂
B、多种改变强化剂本身的结构和形式
C、改善储藏条件及包装方式
D、采取低温加热杀菌等新工艺，以改进食品加工工艺
4、功能化即功能因子强化：向原来不含某种或某些功能因子的食物中添加该功能因子，使强化后的食品成为具有一定生理调节功能的食品，如向谷类食品中添加膳食纤维。
A、对
B、错
5、食品营养强化剂是指为了增加食品的营养成分（价值）而加入到食品中的天然或人工合成的营养素和其他营养成分。
A、错
B、对
