第四章单元测试

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1、均质设备主要包括高压均质机、离心均质机、超声波均质机、胶体磨均质机、高速剪切装置等

A、错
B、对

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2、胶体磨对物料的均质化主要是剪切、研磨及高速搅拌作用。

A、对
B、错

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3、均质方法一般采用二段式，第一段均质使用较高压力（16.7～20.6 MPa），目的是分散已破碎的小脂肪球，防止粘连。

A、错
B、对

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4、膜分离类型分为（）

A、反渗透（RO）
B、超滤（UF）
C、纳滤（NF）
D、微滤（MF）

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5、乳加热干燥设备包括（）

A、流化床
B、滚筒
C、旋转蒸发仪
D、喷雾干燥

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乳品工艺学（黑龙江联盟)