第二章单元测试

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1、对原料乳进行滴定酸度测定时，一般用0.1 mol/L的（）滴定，计算乳的酸度。

A、KOH
B、纯碱
C、NaOH

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2、我国规定生乳的收购国家标准（GB19301-2010）包括（）。

A、感官要求
B、微生物限量指标
C、理化指标
D、收购日期

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3、酒精检验是为观察鲜乳的抗热性而广泛使用的一种方法。

A、对
B、错

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4、抗菌特性与细菌污染程度有关系。

A、错
B、对

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5、乳牛产犊6天以后至干奶期开始之前所产的乳称为常乳。

A、对
B、错

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乳品工艺学（黑龙江联盟)