1、冰淇淋按原料的种类分类为全乳脂冰淇淋，半乳脂冰淇淋，植脂冰淇淋

A、错
B、对

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2、均质、杀菌后的混合料温度较高。如大于( )℃，则易出现脂肪分离现象，需要将其迅速冷却至( )℃后输入到老化缸进行老化

A、6℃ 0～1℃
B、5℃ 0～1℃
C、6℃ 2～4℃
D、5℃ 2～4℃

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A、8
B、10
C、4
D、6

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A、错
B、对

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A、错
B、对

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