第三章单元测试

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1、单细胞微生物的生长可分为（）个阶段。

A、四
B、三
C、二
D、一

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2、牛乳中存在的微生物有（）。

A、细菌
B、真菌
C、霉菌
D、酵母

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3、单细胞微生物的生长可分为迟缓期（调整期）、对数期、稳定期和衰亡期。

A、对
B、错

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4、冷藏乳的变质主要在于乳液中脂肪的分解。

A、错
B、对

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5、鲜乳在抑制期期间，若温度升高，则抗菌性物质的杀菌或抑菌作用减弱。

A、错
B、对

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乳品工艺学（黑龙江联盟)