1、甜炼乳工艺中，我国国家炼乳质量标准规定乳中脂肪F与非脂乳固体SNF的比值( )

A、8；16
B、8：18
C、8：20

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2、冷却结晶分为间歇式和连续式两大类，其目的为：①及时冷却以防止炼乳在贮藏期间变稠、倾向。②控制乳糖结晶，使乳糖组织状态细腻。

A、对
B、错

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A、体积性变稠
B、理化性变稠
C、微生物性变稠

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A、对
B、错

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A、对
B、错

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