1、哪种色调不是白葡萄酒的颜色？（ ）
A、三文鱼色
B、禾杆绿色
C、琥珀色
D、金黄色
2、白葡萄酒根据（ ）的多少，分为干白葡萄酒，半干白葡萄酒，半甜白葡萄酒及甜白葡萄酒。
A、含糖量
B、糖酸比
C、清爽度
D、总酸
3、以下哪个不是白葡萄酒澄清的工艺？（ ）
A、低温澄清
B、下胶澄清
C、加热澄清
D、果胶酶澄清
4、白葡萄酒的发酵温度范围在（ ）
A、23-25℃
B、26-28℃
C、14-16℃
D、18-20℃
5、霉变的葡萄用于干白葡萄酒的酿造会导致氧化，其主要的氧化酶是（ ）
A、多酚氧化酶
B、漆酶
C、蛋白酶
D、果胶酶
6、以下哪种方法不是防止白葡萄酒氧化的手段？（ ）
A、氮气保护
B、澄清
C、CO2保护
D、二氧化硫处理
7、压榨是白葡萄酒生产的重要工艺环节，在压榨过程中以下哪个操作不正确？（ ）
A、压榨速度要快
B、压榨力度要大
C、要使用惰性气体保护
D、使用柔性压榨机
8、白葡萄酒可以使用红色品种进行酿造。
A、对
B、错
9、白葡萄酒应含有较高的酚类物质，以便于贮藏。
A、对
B、错
10、白葡萄酒酒精发酵的天数大约20-30天。
A、对
B、错
