1、以下哪种异味是还原条件下生成的？（ ）
A、硫醇味
B、马德拉化味
C、蒜味
D、臭鸡蛋味
2、哪个措施是合理预防葡萄酒病害的方法？（ ）
A、添加二氧化硫
B、保持酒厂卫生
C、去除霉果、烂果
D、严格清洗葡萄
3、由好气性微生物假丝酵母引起的葡萄酒病害是苦味病。
A、错
B、对
4、铜破败属于还原性病害。
A、对
B、错
5、以下葡萄酒中的酒石沉淀属于正常现象。
A、错
B、对
6、假丝酵母、毕赤酵母、汉逊氏酵母、酒香酵母的微生物污染都可能使葡萄酒表面产生白色膜。
A、错
B、对
7、过氧化物氧化酶和漆酶都属于由霉变葡萄所带来的氧化酶。
A、对
B、错
8、启动葡萄酒的再发酵可以有效去除葡萄酒的还原味。
A、错
B、对
9、葡萄酒生病之后，如果能够接受最适当的治疗，酒的品质也不如感病前。
A、对
B、错
10、倒罐、搅桶等措施能够很好的改善葡萄酒的还原味。
A、错
B、对
