1、白兰地是一种（ ）
A、白酒
B、葡萄酒
C、蒸馏酒
D、配制酒
2、成品白兰地的酒精度为（ ）左右
A、12%（v/v）
B、24%（v/v）
C、50%（v/v）
D、40%（v/v）
3、干邑白兰地的蒸馏方式为壶式蒸馏，一般分（ ）次完成原酒的蒸馏
A、5年
B、6年
C、4年
D、3年
4、一般要求酿造白兰地葡萄原料（ ）
A、糖高、酸高
B、糖低、酸低
C、糖高、酸低
D、糖低、酸高
5、为了在蒸馏过程中去除葡萄酒当中的一些不良风味的酸，一般白兰地蒸馏器都是采用（ ）的
A、铜
B、不锈钢
C、铁
D、钛合金
6、在灌装前，要达到成品要求，需要对白兰地进行调配，主要调配的物质有（ ）
A、水
B、焦糖色素、水
C、糖
D、水、糖
7、雅马邑白兰地蒸馏主要采用塔式蒸馏，塔式蒸馏设备是一种非连续蒸馏设备。
A、对
B、错
8、白兰地必须经过向橡木桶陈酿。
A、对
B、错
9、夏朗德白兰地也称为干邑白兰地。
A、对
B、错
10、白兰地生产分为两个阶段，首先是酿造葡萄原酒，其次要对原酒进行蒸馏。
A、错
B、对
