1、从理论上讲，想要使酒精度可以提高2%(体积分数），需要添加多少蔗糖？（ ）
A、40g/L
B、17g/L
C、68g/L
D、34g/L
2、有一批潜在酒度为9.5%(体积分数）的1000L的葡萄汁，需要生产酒度为12%(体积分数）葡萄酒，需要添加多少蔗糖？（ ）
A、42g
B、42.5g
C、42kg
D、42.5kg
3、葡萄酒在酿造的时候，葡萄原料需要清洗之后才能进入发酵罐酿造。
A、对
B、错
4、以下对野生酵母的说法错误的是?（ ）
A、野生酵母是附着在葡萄表皮的天然酵母，会随着各地方的风土环境而不同
B、野生酵母发酵能更加突出当地的风土特征，带给葡萄酒更复杂的风味
C、野生酵母在酿酒过程中需要更精心的监控
D、野生酵母稳定性强，发酵结果可预测，控制难度低
5、葡萄酿造过程当中，可以适当的加水。
A、对
B、错
6、以下哪些方法不是葡萄增酸的方法？（ ）
A、生物方法
B、离子交换
C、混合葡萄汁
D、加入碳酸钙和碳酸氢钾
7、国际葡萄与葡萄酒组织OIV规定，用于葡萄汁和葡萄酒的化学增酸剂，不符合的是（ ）
A、乳酸
B、醋酸
C、L(-)或DL-苹果酸
D、L(+)酒石酸
8、葡萄原料经过了改良，但也不能完全抵消果实本身的缺陷，能够酿造优质的葡萄酒。
A、对
B、错
9、化学降酸的弊端主要是，降低酒石酸含量。
A、对
B、错
10、泥沙多不属于变质的原料缺陷。
A、对
B、错
