1、哪种葡萄酒抗氧化能力更强？（ ）
A、红葡萄酒
B、桃红葡萄酒
C、加香型葡萄酒
D、白葡萄酒
2、以下哪种物质来源于橡木桶（ ）
A、花色苷
B、丁子香酚
C、乙酸乙酯
D、缩合单宁
3、下列哪个酸是在葡萄果实中本身具有的？（ ）
A、琥珀酸
B、乳酸
C、醋酸
D、苹果酸
4、以下哪些新技术能够部分代替橡木桶陈酿（ ）
A、本土酵母
B、橡木制品的添加
C、新材料瓶塞
D、微氧技术
5、葡萄酒成熟过程中主要发生的反应是还原反应。
A、错
B、对
6、葡萄酒中能够带来甜味的物质有糖、酒精、甘油。
A、错
B、对
7、原产于法国的橡木桶带有明显椰子香气。
A、对
B、错
8、葡萄酒在橡木桶中陈酿的时间一般为6-24个月。
A、对
B、错
9、酒石酸是葡萄酒发酵过程产生的。
A、错
B、对
10、橡木桶陈酿葡萄酒应该保持酒窖湿度在90%以上。
A、对
B、错
