6.3 满座宾客呼上菜

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1、1中国菜肴品种繁多,风味各异,民间有( )之说。

A、“南咸、北甜、东酸、西辣”
B、“南甜、北咸、东辣、西酸”
C、“南辣、北酸、东甜、西咸”
D、“南酸、北辣、东咸、西甜”

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2、2主人一方通常不宜以( )作为招待来宾的时间。

A、节假日
B、午间
C、夜间

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3、3主人在自助餐上对主宾所提供的照顾,主要表现在( )。

A、陪同其就餐;
B、给其介绍食品菜肴;
C、与其适当地交谈
D、始终陪伴左右
E、为其引见其他客人

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4、4按照我国传统的礼貌习惯,整鸡、整鸭、整鱼菜系应注意“鸡献头,鸭献尾,鱼献背”。

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5、5盛菜的器皿一般要备大中小平盘(碟)。

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通礼行天下 仪见倾心（哈尔滨商业大学)