7.3预防食物过敏及常见的真菌、霉变食物中毒

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1、关于食物过敏，以下描述不正确的是（）。

A. 婴幼儿及儿童的发病率高于成人
B. 发病率随年龄的增长而增加
C. 人群中实际发病率较低
D. 食物过敏患病率在成人中约为1%—3%，在儿童中约为4%—6%

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2、以下属于常见致敏食品的是

A、牛乳及乳制品、蛋及蛋制品
B、花生及其制品、豆类及豆制品
C、谷物及谷制品、鱼类及其制品
D、甲壳类及其制品、坚果类及其制品

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3、食物中毒的发病特点包括

A、爆发性
B、食源性
C、相似性
D、非传染性

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4、与食品卫生关系密切的霉菌主要有

A.曲霉属
B.青霉属
C.镰刀菌属
D.真菌

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食品营养与食品安全（中南大学)