8.1预防有毒动、植物中毒

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1、以下毒素毒性最强的是（）。

A. 河豚素
B. 河豚酸
C. 河豚肝脏毒素
D. 河豚卵巢毒素

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2、关于食物中毒，以下说法不正确的是（）。

A. 鲜黄花菜有毒，摄入后主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、口渴喉干
B. 最好食用干黄花菜
C. 土豆发芽多、皮肉变黑变绿可以食用
D. 四季豆含有植物血凝素和皂素

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3、根据毒蕈所含有毒成分和中毒的临床表现，大致将毒蕈分为（）。

A. 胃肠型
B. 神经精神型
C. 溶血型
D. 肝肾损害型

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4、预防鱼类引起的组胺中毒应

A、防止鱼类腐败变质
B、避免食用不新鲜或腐败变质的鱼类食品
C、无需冷藏鱼类
D、食用死亡多时的甲鱼、螃蟹

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食品营养与食品安全（中南大学)