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1、TABLE D'HOTE表示( )

A、单点
B、套餐

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2、下列点餐搭配中比较合理的是( )

A、火腿冷盘―蔬菜汤―肉酱意面―佛罗伦萨牛排―提拉米苏―浓缩咖啡
B、香煎龙利鱼―法式红酒迷迭香烤羊排―沙拉―甜点
C、凯撒沙拉――谷饲肉眼牛排――慕斯蛋糕

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3、西餐中,吃鱼或海鲜时,最好搭配( )

A、鸡尾酒
B、干白葡萄酒
C、红葡萄酒
D、白兰地

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4、佐餐酒,又叫餐酒,西餐里的佐餐酒均为()。

A. 白酒
B. 葡萄酒
C. 啤酒

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5、餐后酒指的是用餐之后,用来以助消化的酒水。最有名的餐后酒,则是有“洋酒之王”美称的()酒。

A. 白兰地
B. 威士忌
C. 曼哈顿

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6、如果在你的餐巾前有大、中、小、高脚杯四个杯子,应该分别装()

A.水、红葡萄酒、白葡萄酒、香槟酒
B.啤酒、水、红葡萄酒、香槟酒
C.水、啤酒、白酒、红葡萄酒
D.水、红葡萄酒、白酒、香槟酒

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7、a la carte表示( )

A、单点
B、套餐

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8、西餐进餐时,只能右手持刀,左手持叉

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9、食用鱼肉时,先选择靠近自己的这部分鱼肉,切成小块食用。

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10、就餐时彼此之间可以让菜,必要时可以为客人布菜

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礼行天下 仪见倾心(哈尔滨商业大学)