6.4芽姜紫醋灸银鱼――点菜

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1、中餐点菜的“三优四忌”中“三优”指的是是中餐点菜优先考虑的菜肴，即（ ）

A、有中餐特色的菜肴
B、有本地特色的菜肴
C、本餐馆的特色菜
D、价格昂贵的菜肴

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2、中餐点菜时的四条禁忌包括（ ）

A、宗教的饮食禁忌
B、出于健康的原因
C、不同地区人们不同的饮食偏好
D、特殊职业在餐饮方面存在的禁忌

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3、宾主双方共同面对房门并座时，以 侧为上，请来宾就座；以 侧为下，由主人自己就座。

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4、宾主居于房内左右两侧之中的某一侧时，一般以距离房门较 ()的座位为上座，应该请来宾就座。

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5、通常中餐上菜的次序为首先是冷盘，接下来是主菜，随后是热炒，然后上点心和汤，最后上果盘。

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6、点菜时不要当客人面询问服务员菜肴的价格，或是讨价还价。

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7、便餐通常只能是“四菜一汤”，不可变相超标准。

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8、与来宾交谈时，要聚精会神，切不可 一心二用 ，所答非所问，更不可忙于其他事务。

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9、公务员参加宴会时，最好男士着深色的西服或中山装，女士穿单色旗袍或西服套裙。

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礼行天下 仪见倾心（哈尔滨商业大学)