5.3啤酒品鉴（上）

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1、啤酒的感官品评（品鉴）是判断啤酒质量优劣的重要手段，主要对啤酒的下列哪种指标进行评价？（）

A. 泡沫
B. 颜色
C. 香气
D. 外观、风味和口感特征

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2、啤酒品鉴要选择正确的倒酒方式，也就是瓶口距离杯子口正上方中心几厘米处？（）

A. 0-1
B. 1-2
C. 2-3
D. 4-5

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3、洁白细腻的泡沫能带来视觉享受，优质啤酒的泡沫持久性应大于多少秒？ （）

A、100-120
B、120-150
C、150-180
D、180-220

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4、啤酒品鉴对环境的要求是没有噪音的干扰，温度适宜，20度左右，光线适中，通风良好，空间要相对封闭。（）

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5、不同类型的啤酒品鉴温度有差异，通常酒精度高和口感浓郁的啤酒品鉴温度较高。 （）

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啤酒酿造与文化（齐鲁工业大学)