2.5啤酒的生命――酵母

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1、酵母扩大培养过程除要做到灭菌，控制好通风、温度、压力外，还必须保证酵母的()，否则，即使扩培过程控制得很好，最终也不能得到纯粹的强壮酵母。

A.数量
B.新鲜度
C.纯种
D.培养时间

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2、判断下面与上面发酵啤酒主要由下列哪项因素决定的？（）

A、酵母类型
B、发酵温度
C、发酵时间
D、啤酒中酵母含量

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3、根据生物学分类，酵母属于()

A原生生物界
B真菌界
C原核生物界
D植物界

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4、酵母属兼性微生物，在有氧和无氧条件下都能生存。（）

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5、1883年嘉士伯实验室的汉森.卡尔分离出第一株纯种酿造酵母。（）

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啤酒酿造与文化（齐鲁工业大学)