2.4啤酒的血液――水

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1、碳酸氢盐硬度是指由碳酸氢钙和碳酸氢镁引起的硬度，又可称为()。

A.总硬度
B.永久硬度
C.暂时硬度
D.钙硬度

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2、啤酒成份中（）左右都是水，因此水的质量对啤酒口味影响甚大。

A、0.5
B、0.7
C、0.8
D、0.9

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3、水中的含盐量对啤酒酿造过程很有影响，常规指标中影响最大的是（）。

A、总硬度
B、残余碱度
C、镁硬度
D、钙硬度

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4、啤酒生产过程中，工艺用水量大，冷却用水和冷冻用水小。 （）

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5、酿造淡色啤酒应用硬度较高的水。（）

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啤酒酿造与文化（齐鲁工业大学)