3.4麦汁制备――麦汁过滤

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1、啤酒酿造时，麦过滤槽过滤操作中麦汁出现混浊，应进行()。

A.回流
B.快速过滤
C.连续耕糟
D.提高洗糟水温度

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2、啤酒酿造时，需要提高第一麦汁浓度，增加洗糟水量的工艺改进是（）。

A、缩小料水比
B、扩大料水比
C、提高糖化温度
D、加快过滤速度

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3、啤酒酿造中，麦汁过滤时的洗槽水温度应该是（）。

A、63℃一65℃
B、65℃一68℃
C、76℃一78℃
D、80℃以上

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4、啤酒酿造中，过滤槽是一种以液柱静压为动力的过滤设备。 （）

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5、啤酒酿造中，第一麦汁过滤时，要尽量沥干，至麦糟出现裂缝再放洗糟水，这样有利于洗糟。（）

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啤酒酿造与文化（齐鲁工业大学)