3.8啤酒过滤与稳定处理

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1、在啤酒生产中，硅藻土是作为（）使用，它对啤酒风味基本没有影响。

A、助滤剂
B、添加剂
C、澄清剂
D、粘合剂

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2、啤酒酿造中，无菌过滤时要选用合适孔径的滤芯，大多采用（）孔径的滤芯，以滤除酵母菌和一般污染菌，基本达到无菌要求。而不影响啤酒风味。

A、0.21μm
B、0.45μm
C、0.8μm
D、1.0μm

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3、生产纯生啤酒时，最后一次过滤通常采用（）。

A. 硅藻土过滤
B. 纸板过滤
C. 错流过滤
D. 无菌膜过滤

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4、啤酒酿造中，过滤机的过滤速度与压差和过滤面积成反比。 （）

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5、啤酒经过过滤，澄清度、pH值、含氧量呈提高趋势，色度、苦味质、二氧化碳含量呈降低趋势。 （）

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啤酒酿造与文化（齐鲁工业大学)