3.2麦汁制备――原料的粉碎

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1、大型啤酒厂的麦芽粉碎机主要采用（）。

A. 锤式粉碎机
B. 磨盘式
C. 对辊粉碎机
D. 浸渍式增湿粉碎机

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2、麦芽粉碎得（）会增加麦皮中有害物质的溶解，影响啤酒质量，增加麦汁过滤的难度。

A、太快
B、太粗
C、太慢
D、太细

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3、啤酒酿造中，麦芽粉碎越粗，麦槽体积越（）。

A、大
B、中
C、小
D、没影响

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4、啤酒酿造中，麦芽粉碎的目的是把麦皮从麦粒表面分离，以便使它的胚乳有效地被酶分解。 （）

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5、小型啤酒厂一般采用对辊式干粉碎机。 （）

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啤酒酿造与文化（齐鲁工业大学)